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【菜系概述】
又稱"幫菜"，是指在選料、切配、烹飪等技巧方面，經過長期演變自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所接受的菜系。
[歷史傳承]
清朝初期，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜成為當時最有影響的地方菜，被稱為四大菜系。到了清朝末年，浙江、福建、湖南、徽州四個新的地方菜系分化形成，共同構成了中國漢族飲食的"八大菜系"。
[飲食文化]
中國漢族飲食文化中的菜系，是指某一地區由於氣候、地理、歷史、生產、飲食習俗等方面的差異，在長期的歷史發展中形成的一套自成體系的烹飪技術和風味，是全國公認的地方菜。
魯菜、川菜、粵菜、素菜、浙江菜、福建菜、湖南菜、惠州菜......。
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