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發布於 2022-11-07 20:10
《中國的味道》中國菜介紹PPT預覽
《中國的味道》中國菜介紹PPT介紹

這是一套古典風格的,《中國味道》中華美食介紹PPT,共24頁;

PPT模板使用了中國各地美食圖片,搭配文字介紹製作。通過觀看本PPT,能讓你瞭解更多中華美食文化。

《中國味道》中華美食介紹PPT內容簡介:

探斑斕色彩,映入心放花開,香飄繚繞遠揚四海。琳琅滿目食材,滿是不同期待,味纏唇齒樂人開懷。

一、中州膳食一絕——灌湯包:

第一樓小籠灌湯包子來自北宋都城東京(今開封)。後經歷代名廚師承和發展,演變為現在的“第一樓小籠灌湯包子”。用料考究,製作獨到,薄皮大餡,灌湯流油,軟嫩鮮香,肥而不膩的風味特點和“提起像燈籠,放下像菊花”的優美形狀令人傾倒。

 

二、世界面食在中國,中國麵食在山西——刀削麵

刀削麵,是山西的漢族傳統麵食,為“中國十大面條”之一,流行於北方。操作過程:將麵粉和成團塊狀,左手舉麵糰,右手拿弧形刀將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟後撈出加入臊子、調料食用,以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特,馳名中外。

刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉中厚邊薄。稜鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵,同稱為中國五大面食享有盛譽。

 

三、天下第一美食——北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制色澤紅潤,肉質肥而不膩。爐內溫度先高後低,烤出的鴨子外皮酥脆,內層豐滿肥而不膩。掛爐烤鴨是用棗、桃梨等果木燒烤鴨子。所烤鴨子也是外焦裡嫩,而且有一種特殊的香味。

 

四、哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸,原產於東歐的立陶宛中東鐵路修建後,外國人大量進入哈爾濱,也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。紅腸的外觀是棗紅色,經過數小時的煙燻,但是表面沒有浮灰,用白色的紙巾擦拭,紙巾上不會染上任何顏色。所以紅腸是可以直接吃的,吃的時候要把表皮也一塊吃掉這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味! 

 

五、南京——鹽水鴨

南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作,故美名日:桂花鴨。

金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也————《白門食譜》

 

六、重慶辣子雞

一道川渝地區的名餚,因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。一般以雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。

 

七、天津狗不理包子

狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。狗不理包子倍受歡迎,用料精細製作講究,在選料、配方、攪拌以至揉麵擀麵都有一定的絕招兒,做工上更是有明確的規格標準,每個包子都不少於15個褶大小整齊,色白麵柔,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口油水汪汪香而不膩。

 

八、湖南長沙口味蝦

楚人好吃,天下聞名,只有真正好吃的在湖南才會被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字,毫無疑問的會風靡湖南,風靡全國。長沙口味蝦又叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

 

九、廣西五色糯米飯

廣西五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑紅、黃、白、紫5種色彩得名,又   稱“烏飯”。每逢清明節農曆三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日,壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃/家家戶戶都要做五色糯米飯,以作趕歌圩食用或祭祖祭神之用。

三月三日,取楓葉泡汁染飯為黑色,即青精飯也——《武緣縣圖經》

 

十、雲南過橋米線

過橋米線,源於滇南,乃雲南一絕,至今已有一百年的歷史它源於滇南蒙自縣,1920年,昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合火鍋和休閒快餐食用。

 

十一、熱乾麵

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。熱乾麵與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面熱乾麵的麵條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國,乃至享譽世界。

 

十二、中華第一面——甘肅蘭州拉麵

蘭州牛肉麵,又稱蘭州清湯牛肉麵,是“中國十大面條”之一,甘肅省蘭州地區的風味小吃它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

 

十三、福建面線糊

面線糊是福建各個城市街頭最常見的小吃,多用於早點配以炸得酥脆流香的油條同吃,有湯有面有菜有肉有海鮮,既營養又美味。面線又稱線面,是廈門著名特產

用上等麵粉製成,質地潔白纖細。面線糊以蝦、牡蠣

海蟶等味美質鮮的海產品熬湯,與面線煮成糊,煮時要掌握好火候,講究“糊而不亂”。除海鮮外,還可根據食客喜好加入鴨血、鴨腸、豬血、豬腰、羅漢肉等配菜再佐以蔥花、胡椒末作為調味,吃起來更為濃烈可口。

 

十四、陝西羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹",西北美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名,北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。因它暖胃耐飢,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嚐,以飽口福牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。

 

十五、內蒙古烤全羊

烤全羊(Roast Whole Lamb)是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 烤全羊(蒙語“晤本”、“好尼西日哪”)是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全,別有風味。烤全羊源於蒙古族。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了,烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃髮脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別具一格。

 

十六、海南文昌雞

文昌雞是海南省文昌市地區最負盛名的漢族傳統名菜,海南四大名菜之首。文昌雞的烹調方法調料特別,都是純天然的,主要由生薑泥、蒜泥、香菜、精鹽、雞湯以及桔子汁組成,桔子汁一定要是新鮮的。是中國烹飪協會評選出來的“中國名菜”,被列入“無公害農產品” 。

 

十七、四川麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,是四川省漢族傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等麻婆豆腐始創於清代同治年間,由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮紅白綠相襯,豆腐形整不爛,吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味,突出了川菜“麻辣”的特點。

 

十八、燴羊雜碎

燴羊雜碎是一道著名傳統小吃,寧夏區內各地均有製作,以吳忠市的製作獨特、歷史悠久而素負盛名故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評為“全國清真名牌風味食品”。在我國食饌中,有“下水不上宴”之俗,至清代繼“滿漢全席”之後興起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”問世,始以改觀。

 

十九、黃山臭桂魚

臭鱖魚是安徽省徽州地區漢族傳統名菜,徽州菜代表之一,流行於徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷因為鱖魚發出的似臭 非臭的氣味,叫人有點擔心。其實,你一點不用擔心,這決不是菜變味而發出的異 味這是這道菜獨有的風味,當你吃一口後,你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美,這就是徽州的名菜臭鱖魚。

 

二十、蝦子大烏參

蝦子大烏參是一道漢族名菜,屬於滬菜燒製蝦子烏參,首先要把火燎水發過的烏參用油氽,然後加黃酒、醬油、蝦子肉滷、高湯、白糖和其他調料入鍋燒燉為了使海參入味,還要用筷子在海參上扎幾個洞。當烏參火候已足,便盛放到大盤裡,繼續加熱鍋內滷汁,再淋入蔥油,最後加水澱粉收汁。出鍋前放幾個蔥段,稍加明油,把滷汁澆在海參上即可成菜。

 

二十一、浙江西湖醋魚

西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍,是浙江杭州傳統漢族風味名菜。據傳在宋朝,叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味,創出的這道菜.通常選用草魚作原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起

魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。

 

二十二、遼寧豬肉燉粉條

白菜豬肉燉粉條是由豬肉等主要食材做成的一道菜品,屬於中國東北地區漢族傳統菜菜是東北菜的代表之一,深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北大四燉”的第一燉

順口溜:豬肉燉粉條,饞死野狼嚎其做法簡單,口味爽口不膩,入口即化,讓人回味無窮。

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